Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Süßungsmittel, Emulgatoren und Geschmacksverstärker kommen in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vor. Hier erfährst du, was hinter den Kürzeln steckt, wie Zulassung und Kennzeichnung funktionieren und welche Fragen bei Allergien oder Unverträglichkeiten wirklich relevant sind.
Was Zusatzstoffe sind, die Funktionsklassen von Farbstoff bis Süßungsmittel, die Kennzeichnungspflicht und wie die Zulassung in der EU funktioniert.
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Farbstoffe von E100 bis E180, die Azofarbstoffe mit dem EU-Warnhinweis für Kinder und warum Titandioxid (E171) heute verboten ist.
Sorbate, Benzoate, Sulfite sowie Nitrite und Nitrate: Nutzen, exakte Kennzeichnung und aktuelle Bewertungen von BfR und EFSA.
Aspartam, Sucralose und die vier Steviolglycosid-Gruppen: aktuelle Behördenbewertungen und der Unterschied zu Polyolen.
Sorbit, Xylit, Erythrit und Co. von E420 bis E968: Warum sie bei größeren Mengen abführend wirken und was das für den Darm bedeutet.
Lecithin, Pektin, Guarkernmehl und E471: Funktionen, Rohstoffquellen und was aktuelle kontrollierte Humanstudien zum Darm zeigen.
Glutamat (E621), Guanylate und Inosinate: Umami, Kennzeichnung und die EFSA-Bewertung des Gruppen-ADI.
Sulfite, Polyole, Laktate und modifizierte Stärken: Allergenrecht, Unverträglichkeit und Sicherheitsbewertung sauber getrennt.
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