Die EU schreibt die Kennzeichnung von 14 Hauptallergenen vor. Ampelo erkennt alle 14 in Zutatenlisten und zeigt Spurenhinweise separat an. Hier findest du Ratgeber zu jedem Allergen, zur richtigen Diagnose, zum Notfall und zur Prävention.
Alle 14 nach LMIV kennzeichnungspflichtig. Jedes muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Haselnuss, Walnuss, Cashew und Co.: Kreuzallergien, Komponentendiagnostik und versteckte Quellen.
Häufigkeit, Symptome, Komponentendiagnostik, LEAP-Prävention und Spurenkennzeichnung.
Parvalbumin als Hauptallergen, Kreuzreaktivität zwischen Fischarten.
Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer: Zöliakie, Weizenallergie und Glutensensitivität erfordern dieselbe Kennzeichnung.
Eiweiß oder Eigelb, versteckte Ei-Bezeichnungen, Ovomucoid und Backalternativen.
Garnelen, Krabben, Hummer: Tropomyosin, Kreuzreaktionen mit Hausstaubmilben.
Lupine als Eiweißquelle: Kreuzreaktion mit Erdnuss, versteckte Quellen.
Kasein und Molkenproteine: Unterschied zur Laktoseintoleranz, versteckte Milchquellen.
Sellerie-Karotten-Beifuß-Syndrom, versteckte Quellen in Gewürzmischungen.
Hitzestabile Allergene, versteckte Quellen in Dressings, Marinaden und Wurst.
Sesamsamen, Sesamöl, Tahini: Versteckte Quellen in Backwaren und Hummus.
Sojaproteine, Lecithin, Sojaöl: Kreuzreaktionen mit Birkenpollen.
E220 bis E228: Wein, Trockenobst, Fertiggerichte. Besonders relevant bei Asthma.
Muscheln, Tintenfisch, Schnecken: Tropomyosin-Kreuzreaktion mit Krebstieren.
Milch (einschl. Laktose) wird als Allergen in der Milcheiweißallergie oben behandelt; der Artikel zur Laktoseintoleranz findest du in der Themenseite Laktose.
Übergreifende Ratgeber zu Diagnostik, Kreuzallergie, Kennzeichnung und Prävention bei Kindern.
Wenn Pollen auf Nahrungsmittel treffen: Birke-Apfel, Beifuß-Sellerie und weitere Paare.
IgE- und Nicht-IgE-Formen, Spezialnahrung und Toleranzentwicklung im Säuglingsalter.
LEAP-Studie, frühzeitige Einführung allergener Lebensmittel und was Leitlinien empfehlen.
Die 14 EU-Allergene auf dem Etikett: Verpackung, Gastronomie, Online-Handel und Spurenhinweise.
Welche E-Nummern bei Allergien und Intoleranzen relevant sind und welche harmlos.
Pricktest, IgE, Komponentendiagnostik und Provokationstest im Überblick.
Was bei einer schweren allergischen Reaktion zu tun ist und wie du auf Reisen sicher isst.
Symptome erkennen, sofort handeln: Adrenalin-Autoinjektor, Notruf 112, Nachbeobachtung.
Inhalt, Anwendung, Haltbarkeit und Notfallplan für Kita und Schule.
Sicher essen im Restaurant und im Urlaub: Allergiekarten, Flugreisen, Ländervergleich.
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